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上海青具有較強(qiáng)的耐寒能力，能在-3℃的低溫下依然保持生長(zhǎng)。上海青生長(zhǎng)速度較快，從播種到采收，一般20-30天就可以了。種植上海青時(shí)，注意選種很關(guān)鍵，立冬后種植，建議挑選飽滿、健康、無(wú)病蟲(chóng)害的種子。上海青的播種方式主要有撒播和條播兩種。采用撒播時(shí)，將種子均勻地撒在土壤表面，然后覆蓋一層薄土即可。條播的話，則要先在土壤中開(kāi)出淺溝，溝深2-3厘米，將種子播在溝內(nèi)，再覆蓋薄土。一般行距保持在30厘米，株距保持在20厘米為宜。

菠菜的適應(yīng)性很強(qiáng)，在春秋冬三個(gè)季節(jié)都能種植。立冬之后可以選擇尖葉品種的菠菜進(jìn)行種植，這類菠菜耐寒能力相對(duì)較強(qiáng)，能耐受-3℃至-4℃的低溫。種植菠菜要挑選肥沃疏松、排水良好的土壤。菠菜的播種方式也有撒播和條播兩種，具體播種要求和上面的上海青一樣。當(dāng)菠菜幼苗長(zhǎng)出2-3片真葉時(shí)，需要進(jìn)行間苗，把那些過(guò)于密集、弱小的幼苗拔掉，一般株距保持在5-10厘米為宜。菠菜富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)論是涼拌，還是清炒，或者煮湯，都很美味。

冬寒菜又被稱為冬葵、葵菜等。冬寒菜的根系比較發(fā)達(dá)，植株高度能生長(zhǎng)到30-90厘米，要是不摘心的情況下，還會(huì)更高。在南方地區(qū)，立冬后還能播種冬寒菜，它能在自然環(huán)境中順利越冬，從寒冷的冬天一直采收到明年4-5月份。冬寒菜耐低溫，也能耐受輕微的霜凍。在低溫環(huán)境下，冬寒菜的品質(zhì)甚至還會(huì)得到提升。就像經(jīng)歷霜打的菠菜一樣，口感會(huì)變得更加甜美。

甘藍(lán)，也是一種耐寒性比較強(qiáng)的品種，中晚熟品種可耐受-10℃至-12℃的短期低溫，即使在北方部分地區(qū)的露天環(huán)境，也能安全越冬。另外，甘藍(lán)也比較耐儲(chǔ)存，成熟后采收置于陰涼通風(fēng)處，可保存2-3個(gè)月。立冬后播種甘藍(lán)，建議采用育苗移栽方式，當(dāng)幼苗長(zhǎng)至5-6片真葉時(shí)進(jìn)行定植，行距40-50厘米，株距35-40厘米。定植后需要澆灌定根水，緩苗后每畝可追施尿素10-15公斤，促進(jìn)甘藍(lán)的生長(zhǎng)。

立冬后適合種植的多為白蘿卜、青蘿卜等晚熟品種。蘿卜可生吃、炒食、腌制，也是冬季腌菜的重要原料，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法。晚熟蘿卜品種耐寒性較強(qiáng)，可耐受-4℃至-6℃的低溫，只要土壤不結(jié)凍，就能安全越冬。種植蘿卜可采用條播方式，行距30-40厘米，溝深2-3厘米，將種子均勻播入溝內(nèi)，覆蓋1-2厘米厚細(xì)土。出苗后當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2-3片真葉時(shí)第一次間苗，苗間距5-7厘米；4-5片真葉時(shí)第二次間苗，定苗間距20-25厘米。

蒜苗是大蒜的幼苗，又稱青蒜，是一種調(diào)味蔬菜。無(wú)論是炒菜提味、做餡料還是涼拌，都能增添風(fēng)味。蒜苗的耐寒性強(qiáng)，能耐受-10℃以下的低溫，即使葉片被凍害，氣溫回升后仍能恢復(fù)生長(zhǎng)。冬季種植蒜苗生長(zhǎng)緩慢，但品質(zhì)好，蒜香濃郁，冬季期間價(jià)格也不便宜。立冬后種植，可采用蒜瓣點(diǎn)播方式，掰瓣后晾曬1-2天，按行距15-20厘米、株距8-10厘米挖穴，每穴播1瓣蒜瓣，深度3-4厘米，瓣尖朝上。播種后覆蓋細(xì)土并澆透水，等待著蒜苗出來(lái)就可以了。